辣子鸡切记多加一步，不仅外酥里嫩，而且又香又辣，让人直流口水

鸡肉以炖和炒为主。比如辣子鸡，就是鸡肉中非常出名的一道美食。麻辣鸡属于川菜。美味的麻辣鸡香辣入味。味道超级好。今天我们就来说说辣鸡。喜欢吃辣子鸡的人要注意了。别忘了给辣子鸡多加一道工序。不仅外脆里嫩，而且香辣到让人流口水。

1.将鸡肉（最好是鸡胸肉或鸡腿）处理并切成鸡块，放入锅中加水不断冲洗。洗两三遍后，再倒水浸泡十分钟左右。蘸鸡的时候准备小米椒，把辣椒放在碗里泡水，一分钟后捞出。将辣椒取出切成片状，放入干净的碗中备用。

2.十分钟后，将鸡捞出，沥干水份，将鸡放回锅内，加入葱、姜、胡椒粉、盐，盖上适量的料酒、蚝油、老抽和生抽。混合均匀后，合上静置半小时。

3、鸡肉腌好后取出，准备一个锅，锅里倒入清水，先把鸡肉用大火煮两分钟，然后把鸡肉捞出来放在盛满冷水的碗里浸泡两分钟后，将其取出并与水合并。然后将盐、胡椒粉、鸡精、面粉、淀粉、蛋黄、姜再次加入鸡肉中，拌匀，然后取一个干净的锅，锅内加油，油70%热时放入鸡块。炒、炸至淡黄色捞出。

4.锅中留底油，将锅中的油加热至80%热，然后加入鸡块继续煎两分钟，此时鸡肉呈金黄色。另取一锅，同样方法倒入少量油，50%热时倒入辣椒，小火炒半分钟最后倒入锅中拌匀，待拌匀即可然后把它从锅里拿出来放在盘子里。

Tips：炸麻辣鸡的时候不要忘记加上“炸鸡”这一步。炸完鸡还不够，还得加上这一步。麻辣鸡不仅外脆里嫩，香辣让人流口水。

麻辣鸡不仅辣，而且香，鲜嫩可口，超级下饭，每次吃麻辣鸡总能吃上两大碗饭，就算不够吃。麻辣鸡虽然好吃，但做法并不难。如果你学会了上面的步骤，做一两次就可以很快学会了。

而且辣子鸡的做法也不难，尤其是上面的做法非常简单。学会这个方法后，我恨不得每隔几天吃一次辣子鸡。外脆里嫩，让人流口水。