越吃越鲜美的10道菜，入口鲜香软烂，味美汁浓鲜香下饭，实惠好做

1.豆泥

原料：牛豆、肉碎、干辣椒、花椒、豆芽、蒜、姜、盐、料酒、酱油、鸡粉

实践：

1.豆角洗净切小块，肉末加入料酒和姜末拌匀腌制

2.大蒜切片，姜去皮切片

3.锅中加入油，待花椒爆香后捞出。

4、然后加入肉末炒至微黄，捞出备用

5.倒入干辣椒、蒜片、姜片炒香

6、加入豆角炒熟，中间加入盐，边搅拌边搅拌至豆角表面微黄，吸干水分。

7、倒入豆芽末和肉末，拌匀，加少许酱油、鸡粉和调味料调味，起锅

2.土豆和茄子

成分

茄子、土豆、青红椒丁、葱姜蒜、盐、生抽、味精、醋、糖

实践

1、茄子、青红椒洗净，切块；土豆去皮切块；

2、锅中油烧热，将土豆、茄子炒熟待用；取适量生抽、盐、糖、醋放入小碗中待用

3.在平底锅中加热油。油热后，加入葱末、姜末和蒜末爆香。加入烤土豆和茄子，边搅拌边炒。

4、倒入之前蒸发的汁液，用旺火快速炒熟，出锅前加入味精，撒上葱花。

3.土豆胡萝卜炖牛肉

材料

牛肉半块（最好是里脊肉）、中等土豆一个、胡萝卜一根、红洋葱半个、小红葱三个、姜三片、料酒、老抽、生抽、糖、五种香料粉,盐,清水

实践

1.牛肉洗净切块，土豆和胡萝卜去皮切丁，洋葱切条（戴上泳镜以免撕裂），小葱切段，姜切碎.

2、锅内倒入油，大约是平日炒菜量的三倍左右，撒上土豆块和胡萝卜块，中火炒熟。当出现土豆香气（炸土豆的味道）时，炒至土豆和胡萝卜两面都变成褐色。

3、待土豆和胡萝卜各片起皱后捞出待用，锅内留底油。

4、锅内下油放入葱、姜爆香。加入牛肉块，用大火翻炒。

5、将牛肉炒至变白变色，加入料酒、老抽、生抽、糖、五香粉。

6.一边搅拌，一边炒至牛肉上色均匀，然后加水。水要没过牛肉，盖上锅盖大火炖至水开。

7、在牛肉隔水炖的同时，将洋葱均匀铺在锅底（最好是砂锅），倒入适量的油，盖上锅盖用中火炒香。

8.迅速将所有炖好的牛肉和汤倒入洋葱锅中，改用小火煮一个小时。

9、一小时后，加入土豆、胡萝卜和适量的盐，小火煮15-20分钟。香而不腻的炖牛肉就做好了

4.炖豆腐

配料表：豆腐、胡萝卜、青椒、大葱、孜然、生抽、糖、盐、鸡精

实践：1.豆腐掰成约4公分的块；胡萝卜切片，青椒切段；将葱和大蒜切碎，加入一些孜然。

2.锅里倒入油，烧热，倒入豆棒炒一会，十秒后捞出，时间久了豆棒变色。

3、锅烧热，倒入花生油，先放入葱花炒香。

4、加入小茴香，边搅拌边炒。（肉味是因为加了孜然。）

5、然后将胡萝卜片摇匀，边炒边炒。

6.加入炸好的豆腐块再炒。

7、倒入生抽、糖和水，盖上锅盖焖5分钟。

8.锅中无水时，倒入青椒翻炒片刻，出锅前加盐、鸡精调味，装盘。

5.排骨干锅

材料

400克排骨；1个马铃薯；1个洋葱；莲藕1份；四季豆根1根；1根黄瓜根；1根胡萝卜根；1根青红椒；1根芹菜根；1把；50克热黄油底料；香料（八角、山奈等）适量；葱、姜、蒜、干辣椒适量；1小把青胡椒粒

实践

1、排骨切小块，洗去血水，用盐、淀粉、料酒、生抽腌两个小时入味。锅里多放油，下排骨炸至焦黄捞出（不够软的可以多炸一会），剩下的材料切块待用。嗯，那就不用洗锅了，一举搞定！

2、锅里放油炸排骨，把不好熟的土豆和胡萝卜炒软。（土豆不要切得太小，不然后面会化掉！）如果材料不多，可以倒掉一些底油。

3、锅中倒入葱、姜、蒜等调料，加入一大勺热底、一勺西洋菜、一勺料酒、少许生抽、一勺白糖炒香。倒入排骨，一边搅拌一边翻炒均匀。

4、继续翻动翻动，依次加入莲藕片、土豆、胡萝卜、面筋、黄瓜、芹菜继续翻动。其实蔬菜基本都抹油了，快熟了！

5、等锅里的蒸汽差不多干了，加入洋葱翻炒至微微变软，再加入青红椒和葱继续翻炒。

6、快起锅的时候尝一下咸淡，然后根据自己的口味调整，关火撒上芝麻和香菜即可。

6.沙拉炒米粉

实践

1.米粉提前1小时浸泡，浸泡后捞出沥干水分，冲洗干净

2.将沙拉洗净沥干

3.将小葱切成片。在生抽、老抽和糖中加入一半的水调成酱汁

4.米粉淋上花生油，拌入少许生抽

5、锅烧热，再加入少许花生油，油热后加入洋葱，先将色拉煮软，再加入米粉边炒边搅拌。

6.撒上葱花，淋上调好的酱汁炒熟

7.蘑菇炒鸡蛋

原料：生蚝500克，鸡蛋2个，葱、姜适量；

实践1.牡蛎去根切丝，洗净备用；锅内倒入水，水开后放入洗净的牛肝菌，待水再次沸腾时，将牛肝菌捞出沥干约两分钟；

2、鸡蛋打入碗中，加少许盐打匀；锅内倒入油（油要多一些，这样煎出来的鸡蛋才会更软），待油温升到80%时，倒入蛋液，拌匀即可食用；

3、锅内倒入少许油，加入葱姜末边炒香，加入焯好的牛肝菌、适量的盐、鸡蛋、适量的牛肝菌焯水，继续炒，加入鸡肉。香精出锅；

8.番茄牛肉炖土豆

原料：牛肉300克、大土豆1个、西红柿2个、花生油10克、料酒10克、花椒1克、大八角1瓣、酱油10克、盐适量、鸡精1克，生姜3片，香菜1片，洋葱5克

实践

1、首先准备好所有的材料，牛肉洗净用刀切成小块。

2、东陵早餐厅的汤锅中加入适量的水，先加入料酒，再加入葱花姜片烧开，然后将切好的牛肉片放入锅中。

3.牛肉用大火煮熟后，继续煮约5分钟，然后捞出沥干水分待用。

4、锅中倒入花生油，烧热。用小火慢慢烤花椒和八角，然后将洋葱炒香。

5、这段时间加入事先切好的西红柿，盖上生抽用大火边炒边搅拌，直到西红柿变软。

6.另一汤锅倒入适量清水烧开，加入焯水的牛肉粒和土豆丁。

7.同时，将炒好的西红柿倒入锅中。

8、大火烧开后，盖上锅盖，小火慢炖20分钟左右。

9、待锅中汤越来越浓稠时，加少许盐和鸡精调味。

10.烧开关火撒上香菜即可。

9.蘑菇烤莳萝

材料：黑蘑菇、鲜百合、葱花、高汤、盐、水淀粉

实践：

1.香菇撕碎；黄花菜、葱切丝；

2、锅烧热，下油，放入葱段炒香；

3、加入香菇和铃兰边翻炒边倒入适量汤汁，改用中小火慢炖至熟；

4.加盐调味，勾芡即可食用。

10.肉丝豆芽粉丝

原料：黑豆芽400克，猪里脊200克，红薯100克；韭菜50克，大蒜5瓣，干辣椒3个，盐5克，酱油15克，老抽3克，淀粉2克，料酒5克，饮用水150毫升，适量花生油适量；

实践

1、豆芽选好用盐水泡15分钟，然后控水，韭菜洗净切寸块，蒜切碎，干辣椒洗净去籽待用；

2、红薯粉条煮熟捞出控水备用，切里脊，加入盐2克、有机酱油5克、淀粉2克、料酒5克拌匀腌制备用20分钟;3、锅烧热后，再加入少许花生油，放入腌制好的肉丝快速翻炒，盛出待用；

4、用锅底剩余的油把蒜瓣和干辣椒炒香；

5、加入处理好的豆芽，加3克盐，中火翻炒至豆芽破烂；

6、加入煮好的红薯粉条，加入10克有机酱油、3克黑酱油和150毫升热水，拌匀煮2-3分钟至汤汁浸透粉条；

7、粉丝入味后，加入炒好的猪肉片和香葱拌匀；

8.搅拌均匀关火即可上桌