超美味的13道小吃分享，搭配合理越吃越健康，一起试试吧

曾看过一篇文章，写道：“食前思，亦可贪，食前观，食时思，品后煨。食之自然，易嚼，回味柔和，魅力非凡。”食是一种幸福，味是一种滋味，透明的墨香感受着文字中的辣、咸、甜，更是一种喜悦。找到内心的平静。”细细品味，深有体会！美食现在已经成为我们生活的一部分，生活，慢慢走，慢慢生活，生活不需要漂亮的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐，简单的过好每一天。我们每个人都有自己的生活方式。为满足每个人不同的营养需求，我们每天精选不同的菜肴与您分享，为美好生活加油每一天！

烤茄子

材料：茄子（长茄子、圆茄子）500g，黄瓜（辣椒粉）200g，材料：葱姜、面粉、湿淀粉、酱油（生抽、老抽）、蒜头、香油、糖

练习

1、长茄子切块，不要去皮。对于圆形茄子，去皮并切成2厘米的立方体。在水中浸泡5分钟。

2、将黄瓜切成片，切成菱形片，为了美观。辣椒切成菱形片。

3.沥干茄子片浸过的水后，在茄子上撒上面粉，让茄子片上都有一层薄薄的面粉。

4、锅里倒入油（多一点），烧热至油温80%热，将茄子块放入锅中，炸至金黄色，表面变硬。取出并放在一边。排出剩余的油。

5、锅内倒入油1两，葱姜末。倒入3两水、2汤匙酱油、2汤匙糖、1汤匙盐和少许鸡精。加入湿淀粉。搅拌，当汤变稠时，加入茄子块并快速翻炒。当茄子块被汤淹没时，迅速加入黄瓜和甜椒片。

6.最重要的一点！步骤5完成后，倒入两勺米醋，翻炒10秒，倒入香油，装盘。7、最后将大蒜剁成蒜末，洒在茄子上。

姜辣虎爪

做法：1、鸡腿用清水冲洗干净，去血水，剁去脚趾甲；准备其他材料。

2、姜切小块；将大蒜切片或切碎；将干辣椒切成楔形。

3.在锅中煮沸600毫升水。水开后放入鸡腿和白醋煮1分钟

然后拿出来晾干水。

4.趁热在鸡腿上均匀抹上老抽。

5、平底锅烧热植物油，用中火加热至60%，盖上锅盖开一个小缝，倒入鸡腿，立即盖紧锅盖。

6、用手晃动锅子，让鸡腿均匀的浸入油中。当锅中不再有油时，取下盖子，煮至橡皮筋变硬呈颗粒状，取出油并沥干。

7.锅中留2汤匙底油，用小火将姜、蒜、八角、草果（肉桂代替）炒香。8、锅内倒入600毫升水（鲜汤更好），放入鸡腿，加入米酒、蚝油，中火煮沸，盖上锅盖小火炖30分钟。

麻辣水煮鱼

原料：草鱼1条（约2斤），黄豆芽200克，芹菜，白菜200克，干辣椒200克，蒜粒十几个，姜粒8粒，八角4片，花椒1粒灰、花椒一打、豆瓣酱一打60克、盐1茶匙、料酒1茶匙、酱油1茶匙、白糖少许、白胡椒粉少许、鸡精少许、水少许、淀粉2茶匙

练习

1、配料准备好，配菜准备好

2、草鱼去鳞、去内脏、去鳃，去除鱼腹黑膜。鱼鳃和黑膜是鱼腥味的主要来源

3、鱼头靠近鱼骨切掉，鱼身肉切掉

4、用1勺料酒，2勺淀粉，少许盐腌10分钟左右。

5.将鱼头和鱼骨放在一起腌一下

6.在锅里稍微煎一下，取出

7.将配菜放入锅中焯一下

8.将豆瓣酱倒入另一个锅中，翻炒出香味

9.加入干辣椒1个半以上，蒜8粒，姜4片，八角1粒，花椒各半，花椒各半，炒香后加水

10.加入鱼头和鱼骨一起煮

11.煮好后加入小菜和鱼

12.盐1茶匙，酱油1茶匙，糖少许，白胡椒少许，鸡精少许调味，用筷子把鱼片分开，鱼片变色后关火

13、锅烧50%火，放入剩下的干辣椒段、花椒、花椒，小火把花椒、花椒、花椒炒熟，注意不要糊了，上色关花椒改变一些东西。开火，最后把热油倒在鱼片上

笋干烧肉

主料：五花肉500克；笋干适量；4个大葱；半块姜；生抽；老抽;糖;鸡精

做法1、将干笋用温水泡软，切成厘米长的段。五花肉切块用水焯一下，然后洗去浮沫（热水最好）

2.锅中油烧热，50%热时加入五花肉和姜片，中火翻炒至肉吐出少许油，略微变黄

3.将绍酒倒入锅中，大火翻炒

4.加入生抽和老抽，翻炒

5.盖上锅盖焖两分钟

6.直到肉完全上色

7.开盖，锅内加入开水没过肉，大火煮熟后再次撇去油脂，然后加入糖、鸡精、葱、笋干，大火煮开，小火煮一小时热

口水鸡条

主料：鸡柳；0.5个洋葱；1个青椒；1片生姜；1个大蒜；干红辣椒7-8个；1勺胡椒粒；2-3个八角；

做法：1、将原料洗净备好，洋葱切丝（随意切），青椒、姜切丝，蒜切碎，干红辣椒切成楔形；

2.加入葱花、八角、干红辣椒半个、花椒半个、姜少许，加水煮滚。出香味后加入鸡肉，加料酒和盐煮7-8分钟；3、鸡肉煮熟后捞出用冷开水浸泡，待凉后撕成块或条；

4、锅内倒入适量食用油，加入剩下的一半花椒和干辣椒，小火慢炒至红辣椒变色，炒出香味后开火.

5.取出花椒和干红辣椒，倒入准备好的青辣椒丝、姜丝和蒜末用余温油炒至碎；

6、将炒好的青椒、姜丝和红油倒入碗中，加入2勺生抽，2勺辣椒酱，少许糖（约1/3勺），半勺醋，半勺香油一匙，调成酱汁，浇在鸡丝、花生酥上，拌匀即可食用。

黑豆炸苦瓜

材料：苦瓜1条、豆豉15克、红辣椒2条、蒜头2瓣、油、盐

做法：1、苦瓜洗净，去籽，斜切成薄片，用少许盐腌制，沥干水分。

2.豆豉切碎，大蒜拍碎，去皮切碎，辣椒切小块；

3.用大火加热锅中的油。油热后，加入豆豉、蒜末和辣椒炒香。加入苦瓜块，翻炒约1分钟。然后就出锅了。

麻辣烫发尾

配料：毛尾600克，干红花椒20粒，干辣椒扣20克，红曲100克，姜片25克，蒜片15克，大葱35克，蒜苗25克

调料：浙江红醋30ml、香油20ml、料酒30ml、五香油20ml、生粉70g、川盐、味精、糖适量

做法：1、清洗干净后，将毛尾剪成5厘米的结，用十字刀在鱼的两边划开；将蒜苗切成厘米节备用。

2、将红曲米放入盛有70毫升水的锅中，用中火煮2分钟后捞出待用。

3.将切好的章鱼节放入碗中，加川盐、料酒、姜丝和葱丝调味10分钟。捞出沥干水分后，在章鱼表面抹一层生粉待用。

4.煎锅烧热，倒入半锅色拉油加热至50%热，然后将干贝煎至酥脆，捞出沥油备用。

5、将盐、味精、糖、红醋、香油放入碗中，加入料酒、红曲米水调成糖醋汁，备用。

6、锅置火上，放入抄好的五香油烧热至50%热，加入干花椒、干辣椒、蒜片、姜片和葱段，炒香后加入糖醋酱，翻炒至。收汁后，放入炸好的章鱼，与蒜苗一起翻炒，起锅装盘。

脆皮黄瓜片

材料：黄瓜2条，辣椒油1汤匙，酱油2汤匙，蒜泥1汤匙，香油5克，盐3克，花椒粉少许，白糖2克，小葱5克

练习：

1、黄瓜洗净，横切成1-1.5厘米厚的片，每片切成四个小黄瓜块；

2.将切好的黄瓜平放在盘子或烤盘上；3、放在暖气上或烤箱100度烤至黄瓜丁表面已经收缩，黄瓜丁缩小到原来的2/3左右或一半左右。入烤箱大概需要2个小时，具体情况根据实际情况而定。师父，天气好的时候，可以利用太阳更好地晒太阳；

4.将黄瓜丁放入碗中，加入辣椒油，蒜泥，葱花，香油，酱油，花椒粉，糖（不喜欢糖可以不放），盐（盐）应该最后加入，边吃边尝）放在一边以避免咸味）拌匀后放入瓶子或食品容器中腌制几个小时，然后再吃，所有的味道都会被吸收。吃起来又香又脆。

韭菜豆腐炒

做法：1、豆腐洗净，用冷水泡软，切成细条，放入沸水中焯一下，去水沥干，韭菜摘洗净切块待用。

2、锅中加入小葱和少量油，烧热。先放入姜末炒香，再放入韭菜炒至变色，加入豆腐、精盐、鸡精、味精翻炒均匀，倒入香油。

白菜炒粉丝

材料：白菜、五花肉、葱、姜、蒜、红辣椒、油、干辣椒、老抽、料酒、盐

做法：1、白菜洗净切丝，粉丝泡软；

2.五花肉切薄片，葱切丝，姜切丝，蒜切丝，红辣椒切丁；

3.锅里油烧热，下肉片爆油，然后放干红辣椒、葱、姜、蒜炒香，加入老抽、料酒翻炒片刻，添加然后添加卷心菜；

4、待水变软后，下粉丝翻炒，加入盐，让粉丝完全吸收炒好的水分；

5、加入红辣椒炒至口感变软，搅拌均匀。

咖喱蛋炒饭

材料：米饭、鸡蛋、杂菜、胡萝卜、火腿、咖喱粉、食盐

练习

1.将各种蔬菜焯水晾干备用。打鸡蛋放在一边。

2、锅中油烧热，将鸡蛋搅匀，将鸡蛋捞出。

3.炒蛋关油，加入咖喱翻炒至咖喱和油混合。

4.倒入拌好的蔬菜翻炒。

5、倒入米饭，翻炒，加盐，倒入鸡蛋翻炒均匀。

胡萝卜炒丝瓜

配料表：丝瓜、胡萝卜、盐、味精、蚝油、葱、姜

练习

1、丝瓜去皮洗净。洗净胡萝卜。将丝瓜和胡萝卜切成条状。

2、丝瓜和胡萝卜切条，放油锅里，锅里爆香葱姜，再下丝瓜炒香。

3、蚝油爆炒，胡萝卜下锅爆香，加盐翻炒，起锅装盘。

野水竹炒肉

材料：茭白2根，辣椒1个，胡萝卜半根（我炖了一半），酱油一勺，盐少许，姜末少许

练习：

1、茭白、辣椒、胡萝卜切条，尽量细一些，这样炸出来的口感更好

2.冷锅热油，加入姜末和肉丝炒至变色，捞出3.油不要加，锅底剩下的一点就可以了！加入切碎的三片薯条，翻炒。如果太干，加点热水，因为茭白容易烧焦

4.加入肉丝一起翻炒

5.待三片变软后，即可调味。盐，鸡精，倒一小勺生抽，扔罐子就可以出罐了