西红柿烧牛腩，菠萝烧鸡翅，糖醋排骨这几道菜的家常做法

西红柿烤牛腩

【材料】牛腩500克、西红柿2个、肉桂皮3克、月桂叶1片、八角5克、姜葱10克、盐、糖、酱油3勺

【具体方法】

1.牛肉切块，用冷水煮沸，捞出洗净

2、炒锅烧热油，加入牛肉和香料翻炒至入味，倒入水和香料，大火烧开后改小火炖2小时至熟。

3、先将西红柿在热油中炒熟，放入牛肉中，中火煮15分钟，调好香料出锅。

菠萝烤鸡翅

【材料】鸡翅250克，菠萝200克，红辣椒半个，冰糖15克，老抽1茶匙，盐1/4茶匙

【具体方法】

1.菠萝切1厘米左右长的小块，红辣椒切块，用淡盐水泡一下，鸡翅洗净，每一个对半切开

2.锅内烧开水，放入切好的鸡翅焯水，水烧开后捞出

3、锅中油烧热，加入鸡翅翻炒至表面变黄，加入老抽和冰糖，翻炒上色

4.倒入水没过鸡翅，加盐，大火和小火煮15分钟，取出菠萝倒入锅中，加入红辣椒，再炖5分钟，收汁在高温下。

糖醋排骨

配料表：排骨、盐、糖、陈醋、生抽、老抽、料酒、花椒粒、香叶、八角

实践

1.将排骨洗净，用水冲洗干净。锅内加入适量的水、料酒、花椒和八角料。排骨先用大火烧开，再转小火炖半小时。

2、排骨取出放入盆中，加入1汤匙生抽、1/2汤匙老抽、2汤匙料酒和少许盐腌制20分钟。

3.煎锅加入植物油加热。将排骨放入油中炸至金黄色。取出。

4.锅内留少许油，3汤匙糖，少量高汤，少许盐（盐是腌制时加的，不要多加），放入排骨中火煮5分钟..

5、此时加入3汤匙熟醋，大火收汁。

烤海鲜猪肉

材料：五花肉1斤、海带少许、白糖1茶匙、料酒1茶匙、葱花、姜片、八角1个、桂皮1小块、香叶2片、老抽1茶匙、盐少许；

实践

1、五花肉洗净，切成麻将块备用；将海带切成大三角块，用开水焯两分钟，捞出沥干水备用；烧半锅开水待用；

2.在煎锅中放入平时用量的食用油。当油有50%热时，加入白糖；待糖微微泛红时，将五花肉块倒入锅中翻炒；

3、待五花肉裹上糖后，加入少许老抽，搅拌均匀；加入沸酒，与葱、姜片、八角、桂皮、香叶翻炒数次；

4、加开水没过肉；水开后撇去表面浮沫；转小火煮约50分钟，加入海带片；加少许盐调味，煮20分钟左右，汤浓就可以了；

辣椒炒猪肝材料：猪肝200克，辣椒3个，姜适量，大蒜适量，橄榄油适量，酱油适量，鸡精适量，淀粉适量，盐适量，少量花椒1个，干辣椒2个；

实践

1、猪肝用水泡十分钟左右，洗净！

2、然后把猪肉切成小片，切记要小，不然炸的时候会很大，起不到美观的效果；

3、辣椒洗净切块；姜、蒜切成片；

4、切好的猪肝加入姜片、蒜片、盐、淀粉、鸡精、酱油，搅拌均匀，静置30分钟；

5.锅中加入橄榄油，60%热时加入胡椒粉，翻炒至胡椒粉表皮变脆，起锅。

6、加入适量橄榄油，加入干辣椒炒出香味，加入猪肝炒香，加入炒好的辣椒，猪肝熟后，翻炒几下，出锅，装盘在盘子上。

牛肉汤

原料：牛肉100克，西红柿1个，金针菇50克，生姜、大蒜、葱花、酱油、食用油；

实践

1.牛肉切好，用刀背松开。加入适量酱油拌匀。加入淀粉和适量的水，拌匀备用。

2.西红柿去皮，切成小块。

3、锅内放油，放入姜、蒜瓣炒香。加入西红柿并搅拌。

4.耗油，加盐搅拌均匀。

5.加入1杯水，用大火煮沸。水开后，将牛肉连同棍子一起放入锅中。

6、烧开后盖上锅盖关火炖10分钟。

清蒸鲤鱼

原料：鲤鱼750克，红豆50克，姜末、香菜末、葱花、酱油、香油、鸡高汤、陈皮、胡椒粉、盐。

实践：

1、将鲤鱼杀好备用；将红豆泡水，上笼蒸熟。

2、将红豆、陈皮、花椒洗净，放入鱼腹。

3、鱼装满蒸盘，撒上葱花、姜末、花椒、盐，填满鸡汤肚，上笼蒸15分钟左右。鱼熟后即可出锅，撒上香菜末和葱花，淋上酱油、香油即可。

川味茄子饼

材料：茄子300克、五花肉100克、郫县豆瓣酱适量、老抽、料酒、盐、糖、淀粉、胡椒粉、葱花、姜末、辣椒油、白醋、花生油.

实践：

1.茄子洗净去皮切段，五花肉剁细，加盐、黑酱油、胡椒粉、料酒调味，装满茄托，用淀粉拌匀，入油锅炒熟。.

2、锅内底油烧热，加入豆瓣酱、葱、姜炒香，加入料酒、糖、盐、老抽烧开。用湿淀粉勾芡一些生粉，淋上辣椒油，放在茄饼上。.