虾仁不要直接下锅炒，加点“它”，虾仁清香淡雅没腥味

虾是每个人都爱吃的东西吧？尤其是大虾炒芹菜、大虾炒腰果等美食，真是想想就流口水。

今天要和大家分享的这道美食，既不是虾仁炒腰果，也不是虾仁炒芹菜，而是加入了另一种东西作为配料，这样炸出来的虾不仅味道更好，而且还有不一样的香味。

今天和大家分享的这道菜是虾仁和茶叶一起炒的。做法很简单，但是味道一点都不简单。虾子不要直接在锅里煎，加一点“它”，虾子清香淡雅没有腥味。

第一步：从市场上买来的鲜虾去壳去头，然后去虾壳，去壳的虾用清水清洗干净。

小贴士：也可以在市场上买到现成的大虾，不过个人觉得用新鲜大虾剥出来的大虾味道更好，更柔软，更爽口。

第二步：准备一个干净的小碗，然后在小碗里加入适量的水和碱，用筷子把食用碱搅拌至溶化，然后把之前清洗干净的虾放入碱水中。盖上10分钟后，取出放入清水中用碱水冲洗干净，再放入清水中浸泡两三个小时。虾泡好后捞出沥干备用。

小贴士：泡虾的时候记得每半小时换一次水。

第三步：准备一个小碗，将蛋清一个，淀粉适量，食油，鸡精，盐放入碗中，搅拌均匀，然后将准备好的虾仁放入碗中，让虾肉粘上，包好将它们用保鲜膜包裹起来，然后放入冰箱中约半小时。

第四步：准备另一个干净的小碗，在小碗中加入适量的龙井茶，用开水冲泡龙井茶，然后捞出茶叶，放入另一个碗中待用。

提示：我用的是龙井茶，你也可以用其他绿茶代替。

第五步：起锅，加入少许油，油热后，将虾放入锅中快速翻炒。虾变色后捞出备用。

第六步：锅内留少量底油，将虾放回锅中，再倒入适量之前泡好的茶叶，让虾完全吸收茶叶，加少许水淀粉继续搅拌将准备好的龙井茶倒入壶中，一起搅动几下，收汁后即可出壶。一盘龙井虾是这样出锅的。

综上所述，很多人都是直接在锅里煎虾。炸虾有很重的腥味。加点“茶叶”，让虾肉清香淡雅，不会有腥味。