炖鱼汤时，只有顺序对了，鱼汤才能奶白香醇，鱼肉还不腥！
类别：美食分享
发布时间：2023-05-27 18:04
煮鱼汤时，如果步骤正确，鱼汤会呈乳白色，绵软无鱼。
鱼汤是一碗清汤中脂肪最少的一碗，所以在做鱼汤的时候需要注意一些细节，才能让鱼汤入味。大多数人煮鱼汤的时候，都是直接把鱼放进锅里开始煎。但这肯定不是真的。由于鱼不能直接煮熟，所以需要一些额外的加工步骤，这样更容易处理鱼腥味。
总的来说，我喜欢煮鱼汤，吃的时候可以把鱼汤放到米饭里，然后直接和汤一起变成米饭。不仅好吃，味道也很棒，所以还是比较推荐这种煲汤的做法。
制作鱼汤的步骤
第一步：待杀后处理鱼
许多人在做鱼汤时忽略的一个重要步骤是清洗鱼。不仅要把鱼的内脏全部去掉，还要把鱼身上的血和黑膜去掉。这样可以更好的去除鱼的腥味。毕竟，鱼的气味仍然会破坏味道。
第二步：鱼必须经过腌制过程
其实不仅是炸鱼，炸鱼汤也要腌制。只有腌鱼。在腌制的过程中，既能保证鱼的口感，又能减少鱼的腥味。一般来说，我喜欢把葱和姜切成大块，然后在鱼身上加入调料，可以很好的去除腥味。卤汁中可以加入少量豆腐，但要先用清水泡一下，这样才能更好的去腥增味。
第三步：先炒汤再煮
大多数人在煮鱼汤的时候都会跳过一步，就是把鱼煎至两面金黄。之后只需将鱼煎好后倒入开水即可，这样鱼汤更香更奶香。
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