炖莲藕易发黑，牢记3个技巧，藕片白净不发黑，入味更爽脆！
类别：美食分享
发布时间：2023-05-27 18:39
炖藕容易变黑，记住3个小窍门，藕片白不黑，吃起来更脆！
如何做出美味的藕汤？为什么我在家里做的莲藕汤变黑了？请名厨教我做莲藕，香软烂烂，色泽洁白。冬天快到了，没有了夏天的炎热，清凉的食物不是首选。那么我们冬天选择的食物应该怎么选择呢，在这里我强烈推荐给大家吃的是莲藕。
自古以来，我们都知道莲藕的根、叶、果都是冬天的首选，不管是生吃还是煮着吃，因为冬天不宜吃寒凉的食物，所以小编推荐大家使用莲藕。排骨藕炖汤，因为藕和猪肉一起吃，可以健脾胃。
很多不会炖藕汤的人，往往不小心把藕氧化了，煮出来的藕微微发黑。在这里，主厨想与您分享一些技巧。炖出来的莲藕又香又软，入口即化。不仅如此，颜色仍然保持洁白无瑕。它不仅看起来不错，而且味道也比其他的好。好吧，下面我就把这些做法传授给大家。
其实莲藕不管是炒的还是炖的，莲藕接触空气后都会氧化，变质。原本的白色被氧化成黑色，但是我用了这些小窍门后，藕汤变白了。还加入了一些排骨和黄豆，增加了汤的营养，是一道老少皆宜的汤。我经常在家里为家人做这道汤。
莲藕的烹饪技巧
秘诀一：莲藕切块直接在水里煮，减少莲藕与空气的接触，这样莲藕才不会那么容易被氧化。
秘诀二：排骨过滤后加点生姜。这样既可以去除腥味，又可以增加汤底的鲜味。
Tip3：炖的时候要同时加满水，因为炖的时间比较长。
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